प्याज को विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, लेकिन यह अत्यधिक गर्मी या ठंड, या अत्यधिक वर्षा के बिना हल्की जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। शुरुआती चरण में बहुत कम तापमान के कारण बोल्टिंग हो जाती है और तापमान में अचानक वृद्धि से बल्ब जल्दी परिपक्व हो जाते हैं और छोटे आकार के बल्ब बन जाते हैं। प्याज की खेती के लिए मिट्टी कार्बनिक पदार्थों से भरपूर, बीमारियों, खरपतवारों से मुक्त और अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए।